Fabrice est breton et travaille dans la restauration depuis l’âge de 15 ans. Il a démarré en cuisine et, très vite, il s’est engagé comme maitre d’hôtel dans des restaurants haut de gamme. Sa vie de passionné de cuisine lui a fait parcourir différentes régions : la côte d’Azur, la Bretagne et Paris depuis 1992 où il commençait ces dernières années à tourner en rond.
Le 5 janvier 2017, sa vie va changer. En balade à Saint-Malo, son fils adolescent le questionne sur son avenir : « que vas-tu faire pour la fin de ta carrière ? ». Au cours de leur promenade, ils voient un foodtruck Andouillette et voilà comment le brainstorming père-fils a donné naissance au concept de la Breizh’food : un camion ambulant de galettes bretonnes ! Fabrice est conquis et se lance dans le grand bain de l’entrepreneuriat : 6 mois de travail acharné sur l’offre, les financements, les diplômes requis pour ouvrir un commerce de bouche… Reste à trouver le « truck » qu’il trouve d’occasion et qu’il décore aux couleurs de la « Breizh’food ». Pour l’emplacement, il pense immédiatement à Asnières sur Seine, sa ville, et où il souhaite s’impliquer dans la vie locale.
Lancé en 2018, La Breizh’food devient le rdv gourmand du parvis de la Mairie d’Asnières ! Fabrice propose des produits de qualité issus à 80% de l’agriculture biologique et dont la majorité proviennent, bien évidemment, de Bretagne : saucisses AOP en direct producteur de Saint-Malo, Breizh’Cola, bières et cidres locaux… Avec Fabrice, la passion de la galette, transmise par sa mère galétière professionnelle, se traduit, notamment, dans ses savoureuses galettes 100% sarrasin auxquelles il ajoute son petit secret de fabrication.
Fabrice est épanoui dans son aventure entrepreneuriale, malgré les heures de travail qu’il ne compte plus, il a le sentiment d’avoir une vie plus tranquille au contact de ses clients. Engagé, le crêpier breton a décidé de rejoindre le mouvement solidaire des commerçants Asnières Cœur de Ville : il propose sur présentation d’une carte étudiante la galette complète à un euro et le samedi une galette recette spéciale.
Pour de délicieuses galettes, rendez-vous à la Breihz’food sur le parvis de la mairie d’Asnières-sur-Seine les mardis, mercredis, vendredis et samedis !
