Frédérique Chenevrier-Triquet est la cheffe des restaurants Saisons et Poulette à Asnières-sur-Seine (92) et, fortement engagée dans la démarche du Collège Culinaire de France. Ce collectif militant et indépendant réunit plus de 2000 « restaurateurs de qualité » collaborant avec plus de 1000 « producteurs artisans » afin de préserver notre patrimoine gastronomique. Dans cette démarche, Frédérique commande des produits d'exception à des fournisseurs partenaires leurs permettant, ainsi, d'assurer des débouchés réguliers et de produire sereinement en qualité et non en quantité.
Avec le confinement et la fermeture des restaurants, de nombreux producteurs artisans se sont retrouvés en grande difficulté. Frédérique s’est engagée dès le premier appel reçu par son fournisseur de crémerie Belle Miss'Terre. Sans débouché, il était dans l’obligation de stopper sa production et donc de jeter son lait. Frédérique a mobilisé ses amis, ses clients, d’autres restaurants, pour faire une commande globale pour le soutenir. Puis, ce fut le tour d’un producteur d’asperges qui allait jeter sa production… De fil en aiguille, grâce aux réseaux sociaux, Frédérique a mis en place un marché de producteurs tous les jeudis dans son restaurant pour aider ses fournisseurs à ne pas mettre la clé sous la porte.
Ce marché lui permet également de mobiliser son équipe deux jours par semaine pour préparer un plat familial, un diner "bistrot" et des conserves en fonction des produits reçus. Lors du deuxième confinement, Anne Etorre, spécialiste en événementiel culinaire, rejoint bénévolement Frédérique pour soutenir encore plus de producteurs sans débouché. A ce jour, une quinzaine de producteurs sont régulièrement soutenus et une centaines de clients se présentent chaque semaine pour retirer leur commande. Malgré la logistique épuisante, Frédérique est heureuse d'agir et de garder le lien avec ses producteurs, ses clients et ses salariés.
Pour ceux qui vivent à proximité d'Asnières, les commandes se font ici et pour les autres, regardez si un restaurant "Collège culinaire de France" est ouvert près de chez vous, vous soutiendrez une cuisine et des producteurs de qualité. Bravo à Frédérique et à toute son équipe, car s’engager alors qu’on est soit même en difficulté, c’est tout simplement beau.
