Couple à la ville et cadres dynamiques, Aurore et Florent ont décidé de repenser leur vie professionnelle lors du premier confinement. Depuis qu'il avait vécu à l'étranger, Florent rêvait de répliquer en France le concept de Food Court, qui offre un parcours client autonome dans un temps très court sans service à table. Une restauration rapide, certes, mais pour Aurore et Florent, il fallait qu'elle soit aussi responsable. C'est ainsi qu'ils se sont décidés de créer le premier Food Court 100% made in France. "Notre ambition est de servir rapidement des bons plats de grand-mère, cuisinés avec des ingrédients de qualité à un prix juste dans un endroit cool" témoigne Florent. Durant une année, le couple réalise un tour gastronomique des régions pour dénicher des fournisseurs français de qualité et des recettes oubliées.
Après des mois de travail acharné, le 4 octobre 2021, L'Ami Coq a ouvert ses portes au sein de l'Accor Arena à Bercy ! Un restaurant cosy au design éco-conçu avec du mobilier récupéré ou chiné. Un parcours client original est mis en place pour favoriser la fluidité : on recharge une carte à l'entrée et on se sert ensuite selon ses envies. Un distributeur de boissons permet de tirer la bière et le cidre soi-même. 90% des produits sont Made in France (même les cornichons ! ) et une dizaine de partenariats ont été mis en place en direct avec des producteurs pour favoriser une cuisine bio, locale et de saison (légumes de la Légumerie bio d’ile-de-France, la viande de Monsieur Fermier, les fondants Le Baulois...). Lors de votre prochaine sortie spectacle, je vous invite à faire un stop dans ce lieu chaleureux et joyeux à l'image d'Aurore et Florent où vous dégusterez les doux mets de nos régions !
