Ariane Delmas est co-fondatrice des Marmites Volantes, l'entreprise de restauration qui offre aux Parisiens une cuisine responsable, savoureuse et conviviale. Ce qui les différencie le plus ? Avec les Marmites Volantes, pas de déchet ! Les repas sont livrés en vélo dans des marmites qui sont ensuite récupérées, lavées et ré-utilisées. Une grande attention est aussi donnée au goût avec des produits locaux et de saison. Entreprise reconnue solidaire d'utilité sociale, Les Marmites Volantes possèdent aujourd’hui deux restaurants (Paris Jaurès et à Montreuil), et proposent un service de livraison de repas aux entreprises, mais également, à des cantines scolaires.
A l'origine de ce projet en 2011, Ariane, Madalena, Lelio et Bertrand, quatre engagés qui avaient envie d'entreprendre dans un projet à impact positif autour de l'alimentation. Dès le départ, l'équipe définit ensemble ses quatre engagements forts, qui viendront diriger l'ensemble de leurs projets et décisions : approvisionnements responsables, gestion optimisée des déchets, mobilité douce, engagement sociétal. En fondant leur entreprise sur ces valeurs, ils ont réussi, malgré les difficultés propres à tout projet entrepreneurial, à créer une entreprise rentable. Chaque engagement a exigé de chercher des solutions agiles et de trouver les bons partenaires. Aujourd'hui, c'est tout un écosystème vertueux qui gravite autour des Marmites : pour les approvisionnements, des maraichers bio livrent en direct comme Le BioGardin; pour la gestion des déchets, les contenants consignés pour la vente à emporter sont proposés par Réconcil et les déchets organiques destinés à la Ferme du Rail ; pour la mobilité douce, livraisons en vélo par des livreurs salariés, les vélos cargos sont achetés auprès de la coopérative Olvo. Enfin, pour l'engagement sociétal, c'est pour ses employés que les "marmites" agissent au quotidien : organisation de cours de français avec Langues plurielles, recrutement de publics éloignés de l'emploi et surtout favorisation de la promotion interne. Une des plus grandes fiertés d'Ariane est l'histoire du nouveau chef du restaurant de Jaurès, qui a intégré l'équipe des Marmites Volantes il y a 5 ans en tant que commis sous le statut de migrant mineur.
Dans ce reportage, vous découvrirez Ariane et les équipes en cuisine. Tous sont engagés et motivés par ce beau projet commun : être acteur d'une alimentation savoureuse et responsable. Pour soutenir cette belle entreprise (surtout en cette période de COVID), commandez des repas à partager, passez prendre un repas à emporter dans un des restaurants (j'ai testé, c'est absolument délicieux) ou investissez dans leur levée de fonds participative qui leur permettra de développer leurs activités à plus grande échelle. Un dernier rêve ? Ouvrir en franchises sociales des Marmites Volantes partout en France !
