En 2018, Paul, pâtissier, et Pierre, commercial, décident avec un autre ami d'entreprendre dès la fin de leurs études dans le secteur de la gastronomie. Lors de leur premier brainstorming avec leur entourage, Paul apporte des desserts dans des verrines ré-utilisables. Le flash est immédiat : les entrepreneurs décident de lancer un service de traiteur de qualité zéro-déchet avec l'utilisation de pots en verre. Les Empotés voient le jour en janvier 2019 dans la cuisine de leur appartement situé au 5ème étage sans ascenseur : "De quoi faire du sport pour descendre et monter les pots à chaque prestation" se remémore Pierre. Après plusieurs tests et ralentissements dus à la crise sanitaire, Paul et Pierre affinent leur offre autour des plateaux-repas pour les entreprises.
Aujourd'hui, Les Empotés, c'est une cuisine gourmande et locale, cuisinée chaque jour avec des produits de saison. Les pots sont livrés en vélo ou en véhicule électrique dans des glacières qui sont récupérées le lendemain. Les deux entrepreneurs s’attachent aussi à développer des partenariats avec des fournisseurs locaux et à favoriser la réinsertion : la préparation des livraisons est assurée par un ESAT. Leur équipe composée d'une dizaine de personnes engagées pour le mieux manger est installée dans les cuisines de United Kitchen au château de Nanterre.
Si vous êtes situés en région parisienne, vous savez maintenant où commander une cuisine gourmande, locale et zéro-déchet !